近日，赣州市政府公布了第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录，信丰县文化馆（非遗保护中心）推荐申报的8个项目均被列入第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。至此，信丰共有21个项目列入市级非物质文化遗产代表性项目名录。
序号
项目名称
项目类型
主要分布范围
1
客家青草狮
传统舞蹈
大塘埠镇
2
客家黄龙制作技艺
传统技艺
小河镇、万隆乡、西牛镇
3
信丰糖泡烧酒
酿制技艺
铁石口镇、小江镇、大塘埠镇、嘉定镇、西牛镇等
4
信丰萝卜饺
制作技艺
嘉定镇
5
客家谢冬节
民俗
万隆乡禾江村、
李庄村
6
客家艾米果习俗
信丰全域
7
客家暖灯习俗
安西镇、古陂镇等
8
信丰香干萝卜
熬制技艺
嘉定镇、西牛镇、大塘埠镇等
糖泡烧，是一种利用甘蔗汁熬制红糖时冒出的糖渣气泡为主要原料酿制的白酒，主要流传于江西信丰桃江河流域的铁石口镇、大塘埠镇一带。由于原料关系，不如客家米酒传播广泛，但却是民间追捧的一种酒类产品，供不应求。所谓糖泡，就是旺火熬制甘蔗汁时存留在甘蔗汁内的空气和甘蔗末，通过搅动甘蔗汁时被挤出，形成的红糖气泡。
信丰香干萝卜，盐是重要的原料，足够的盐分，才能让香干萝卜保持口感和色泽，也正是对盐分的准确把控，才造就了声名远扬的信丰香干萝卜。经过传统熬制技艺加工的信丰香干萝卜具有甘、香、嫩、脆、金黄等主要特点，香飘四溢的信丰香干萝卜就是通过长期的经验积累，慢慢“熬”出来的。
